Helmut Hirth Brut de Noir Sekt

Als Helmut Hirth vor sechs Jahren in den Weinbaubetrieb seiner Eltern einstieg, tat er es eher widerwillig. Ihm lag nicht viel daran, sich mit einfachen Zechweinen einen unsicheren Lebensunterhalt zu verdienen, nur um eine Familientradition fortzuführen. Bevor er allerdings ganz abwinkte, ließ er seine Lagen, Böden und Reben auf ihr Potential hin prüfen. Und siehe da, die zur Verfügung stehenden Weinberge böten die Möglichkeit, große Weine zu kreieren, wenn man alle Produktionsfaktoren in Einklang und zur vollen Entfaltung bringen würde. Das wiederum reizte Helmut Hirth. Er begrenzte den ertrag seiner reben rigoros - auf acht Trauben pro Pflanze und 5000 Rebstöcke pro Hektar. Er verzichtete seither auf Mineraldünger und bewirtschaftet seine Weinberge naturnah. Die Traubenlese erfolgt ausschliesslich von hand. Er verzichtet auf mechanische Beanspruchung jedweder Art im Moststadium und bei der Maischegärung. Das alles kostet zeit und Mühe - aber es ist der einzige Weg, einen Qualitätsfanatiker wie Helmut Hirth zufrieden zu stellen.

 

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